Cicles Formatius
La nostra educació compta amb uns mètodes pedagògics propis i d’alta qualitat, basats en el desenvolupament d’habilitats i de competències professionals, reafirmant durant tot el procés formatiu les competències clau, els hàbits i les actituds positives envers la feina, a partir d’una sòlida estructura de classes pràctiques que donen un caire diferenciador i professional a la nostra educació.L'EHC és un centre de Formació Professional, homologat pel Departament d'Educació de la Generalitat de Catalunya, per impartir les titulacions oficials de:
Tècnic/a en Cuina i Gastronomia i Serveis de Restauració
Dissenyat per a aquell alumnat que té una marcada vocació envers la restauració i vol realitzar una formació polivalent a través d’aquesta opció conjunta que uneix dues Titulacions i que dota d’una visió global i integradora del concepte general de restaurant: cuina i sala.
Aquests estudis donen els coneixements per fer les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d’aliments, i per a la confecció d’ofertes gastronòmiques, així com en les activitats de servei, operacions de servei d’aliments i begudes, acollida i atenció als clients, i per preparar begudes i menjars de tot tipus.
Durada: 3 anys (3.381 hores)
Titulació:
Títol Oficial de Tècnic/a en Cuina i Gastronomia +
Títol Oficial de Tècnic/a en Serveis de Restauració
Requisits d’accés:
Per accedir a aquests estudis (CFGM) es necessari disposar, com a mínim, del títol de graduat en educació secundària obligatòria (ESO) o haver superat la prova d’accés als cicles formatius de grau mitjà.
A més d’aquests requisits, és obligatori realitzar una entrevista amb l’equip pedagògic de l’EHC per contrastar el seu nivell de motivació.
Continguts del currículum:
- Ofertes gastronòmiques
- Preelaboració i conservació d’aliments
- Tècniques Culinàries
- Processos bàsics de Pastisseria i Rebosteria
- Productes Culinaris
- Postres a la Restauració
- Cuina Gastronòmica
- Operacions bàsiques en Bar i Cafeteria
- Operacions bàsiques en Restaurant
- Cultura Gastronòmica Europea
- Especialització en Cuina
- Especialització en Sala
- Serveis en Bar i Cafeteria
- Llengües estrangeres: Anglès i Francès
- Formació i orientació laboral
- Seguretat i Higiene en la manipulació d’aliments
- Serveis en Restaurant i esdeveniments especials
- El vi i el seu servei
- Tècniques de comunicació en restauració
- Empresa i iniciativa emprenedora
- Mòdul de síntesi
- Formació en Centres de Treball
Pràctiques:
La Formació pràctica és present als tres cursos, comença des del primer any als tallers i les instal·lacions d’aplicació de l’Escola i es combina amb pràctiques en centres de treball, als diferents establiments col·laboradors.
Sortides professionals:
En finalitzar aquesta formació, s’està capacitat per treballar en: restaurants, bars, cafeteries, empreses de menjar preparat, cuines centrals, indústries agroalimentàries i per treballar per compte propi en petits establiments de restauració. Fent de: Cuiner/a, Cap de partida, Empleat/da de economat, d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes, Cambrer/a de bar, cafeteria o restaurant, Bartender, Sommelier.
Continuació d’estudis:
- cursar un altre cicle formatiu de grau mitjà,
- accedir a un cicle formatiu de grau superior (superant la prova d’accés).
Inscripcions:
Demanar cita prèvia en qualsevol moment de l’any. Dependrà de la disponibilitat de places. Els cursos s’inicien al setembre i finalitzen al juny.
Tècnic/a Superior en Direcció de Cuina
Dissenyat per a aquell alumnat que vol desenvolupar les seves capacitats per dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat, normes d’higiene, prevenció de riscs laborals i protecció ambiental.Durada:2 anys (2.000 hores)
Titulació: Títol Oficial de Tècnic/a Superior en Direcció de Cuina
Continguts:
- Control de proveïment de matèries primeres
- Gastronomia i nutrició
- Processos de preelaboració i conservació en cuina
- Elaboracions de pastisseria i rebosteria en cuina
- Processos d’elaboració culinària
- Gestió de la producció en cuina
- Gestió administrativa i comercial en restauració
- Recursos humans i direcció d’equips en restauració
- Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària
- Empresa i iniciativa emprenedora
- Anglès
- Formació i orientació laboral
- Projecte de direcció de cuina
- Formació en centres de treball
La Formació pràctica és present als 2 cursos, comença des del primer any als tallers i les instal·lacions d’aplicació de l’Escola i es combina amb 350 hores de pràctiques tutelades a les diferents empreses col·laboradores del sector. Aquesta formació pràctica garanteix un coneixement real de la cuina.
Sortides professionals:
En finalitzar aquesta formació, s’està capacitat per treballar com a: Director/a d'aliments i begudes, Director/a de cuina, Cap de producció en cuina, Cap de cuina, Segon/a cap de cuina, Cap d'operacions de catering, Cap de partida, Cuiner/a, Encarregat/ada d'economat i celler.
Continuació d’estudis:
Un cop superat el cicle es pot accedir a qualsevol estudi universitari oficial de grau
Inscripcions:
Demanar cita prèvia en qualsevol moment de l’any. Dependrà de la disponibilitat de places. Els cursos s’inicien al setembre i finalitzen al juny
