Ciclos Formativos

Nuestro modelo educativo se caracteriza por unos métodos propios y de alta calidad, basados en el desarrollo de habilidades y de competencias profesionales, reafirmando durante todo el proceso educativo las competencias clave, los hábitos y las actitudes positivas hacia el trabajo a partir de una sólida estructura de clases prácticas,que confieren un carácter diferenciador y profesional a nuestra educación.

La EHC es un centro de Formación Profesional homologado por el Departamento de Educación de la Generalitat de Catalunya para impartir las titulaciones oficiales de:

• Técnico / a en Cocina y Gastronomía y Servicios de Restauración
• Técnico / a Superior en Dirección de Cocina

Técnico / a en Cocina y Gastronomía y Servicios de Restauración

Diseñado para aquel alumnado que tiene una marcada vocación hacia la restauración, ya sea cocina o sala, y quiere realizar una formación polivalente a través de esta opción conjunta que une dos Titulaciones y que dota de una visión global e integradora del concepto general de restaurante: cocina y sala.

Estos estudios confieren los conocimientos necesarios para realizar las operaciones de manipulación: preparación, conservación y presentación de todo tipos de alimentos, y para la confección de ofertas gastronómicas, así como en las actividades de servicio, operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogida y atención de clientes y preparar bebidas y platos de todo tipo.

Duración: 3 años (3.381 horas)

Titulación:
Título Oficial de Técnico/a en Cocina yi Gastronomía +
Título Oficial de Técnico/a en Servicios de Restauración

Requisitos de acceso:
Para acceder a los estudios de Formación Profesional de Grado Medio que imparte la Escuela, es necesario disponer, como mínimo, del título de graduado en educación secundaria (ESO) o haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado medio.

Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico de la EHC para contrastar el nivel actitudinal y aptitudinal del candidato /a. 

Contenidos del curriculum:

• Ofertas gastronómicas
• Preelaboración y conservación de alimentos
• Técnicas Culinarias
• Procesos básicos de Pastelería y Repostería
• Productos Culinarios
• Postres a la Restauración
• Cocina Gastronómica
• Operaciones básicas en Bar y Cafetería
• Operaciones básicas en Restaurante
• Cultura Gastronómica Europea
• Especialización en Cocina
• Especialización en Sala
• Servicios en Bar y Cafetería
• Lenguas extranjeras: Inglés y Francés
• Formación y orientación laboral
• Seguridad e Higiene en la manipulación de alimentos
• Servicios en Restaurante y eventos especiales
• El vino y su servicio
• Técnicas de comunicación en restauración
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Módulo de síntesis
• Formación en Centros de Trabajo

Prácticas:
La Formación práctica empieza desde el primer año en las instalaciones de aplicación de la Escuela y se combina con prácticas en centros de trabajo, en los diferentes establecimientos colaboradores.

Salidas profesionales:
Al finalizar esta formación, se está capacitado para  trabajar en: restaurantes, bares, cafeterías, empresas de comida preparada, cocinas centrales, industrias agroalimentarias y para trabajar por cuenta propia en pequeños establimentos de restauración. Pudiendo ocupar los puestos de: Cocinero/a, Jefe de partida, Empleado/a de economato, de unidades de producción y servicio  de alimentos y bebidas, Camarero/a de bar, cafeteria o restaurante, Bartender, Sommelier.
 
Continuación de estudios:
- cursar otro ciclo formativo de grado medio,
- acceder a un ciclo formativo de grado superior (superando prueba de acceso).

 Inscripciones:
Solicitar cita previa en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos comienzan en septiembre y finalizan en junio.
 

Técnico / a Superior en Dirección de Cocina

Diseñado para el alumnado que quiere desarrollar sus capacidades para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinar las ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad, normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental..

Con estos estudios se adquiere el nivel necesario para dierigir y gestionar una cocina.

Duración: 2 años (2.000 horas)

Titulación:  Título Oficial de Técnico / a Superior en Dirección de Cocina 

Requisitos de acceso:
Para acceder a estos estudios (CFGS) es necesario, como mínimo, haber superado el Bachillerato o haber superado la Prueba de Acceso a los Ciclos Formativos de Grado Superior. También podrá acceder el alumnado que tenga el título de Técnico Superior por haber superado otro CFGS.
Además de estos requisitos, es obligatorio realizar una entrevista con el equipo pedagógico de la EHC para contrastar el nivel actitudinal y aptitudinal del candidato/a.

Contenidos del currúculum:

• Control de aprovisionamiento de materias primas
• Gastronomia y nutrición
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• Gestión de la producción en cocina
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Gestión de la calidad y de la seguretat e higiene alimentaria
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Inglés
• Proyecto de dirección de cocina
• Formación y orientación laboral
• Formación en centros de trabajo

Prácticas:
La formación práctica está presente en ls dos cursos, comienza desde el primer año en los talleres y las instalaciones de aplicación de la Escuela y se combina con 350 horas de prácticas tuteladas (FCT) en las diferentes empresas colaboradoras.
Esta formación práctica garantiza un conocimiento real de la gestión y dirección en cocina.

Salidas profesionales:
 Al  finalizar esta formación, se está capacitado para trabajar como: Jefe de comedor, economato y bodega. Director/a de restauración. Jefe de cocina. Director/a de producción de alimentos y bebidas. Jefe de Producción en cocina, Souschef, Chef de partie.
 
Continuación de estudios:
Una vez superado el Ciclo se puede acceder a cualquier estudio universitario oficial de grado
 
Inscripciones:
Solicitar cita previa con nosotros en cualquier momento del año. Dependerá de la disponibilidad de plazas. Los cursos se inician en septiembre y finalizan en junio.