Cursos Gourmet

CURSOS GOURMET

2010-2011

Dirigidos a cualquier persona que quiera aprender y / o profundizar en los temas gastronómicos (cocina, pastelería, vinos,...), aprovechando, su tiempo libre.
 
Durante todo el año la Escola d’Hostaleria de Castelldefels organiza cursillos, seminarios y demostraciones.

En nuestra oferta encontrarás cursos desde nivel básico a avanzado, monográficos o especiales de temporada. Además podrás elegir entre cursos de cocina, de pastelería o de bebidas:

LOS MENÚS DE LA ESCUELA
 
Cada semana te enseñamos a hacer un menú elegante, pero de fácil elaboración y coste controlado. Para que puedas triunfar con los tuyos y con tus invitados.
 
La clase es totalmente demostrativa. Los grupos son entre 8 y 15 personas. Probaremos todo lo que haga nuestro chef-profesor. En cada sesión realizaremos un entrante, un principal y un postre.
 
HORARIO: todos los lunes de 19:00 a 21:00 horas
PRECIO: 25,00 €/por sesión

LUNES 2 MAYO ‘11

MENU 1

Arroz salteado con frutos secos y verduritas Solomillo de cerdo con piña y salsa agridulce de fresa Pudín chocolate y avellanas

LUNES 9 MAYO ‘11

MENU 2

Gratinado de patata, butifarra negra y espinacas Carbonada flamande Espuma de yogurt con fruta

LUNES 16 MAYO ‘11

MENU 3

Ensalada de ruccula, eneldo, naranja a la miel y pechuga de pollo ahumada Crepes con crema de naranja Suprema de merluza en escabeche y puré de patata

LUNES 6 JUNIO ‘11

MENU 4

Ajoblanco con mejillones marinados Profiteroles Lubina con vinagreta de lentejas y calabacín

LUNES 13 JUNIO ‘11

MENU 5

Xató Pies de cerdo deshuesados y gratinados con ajos tiernos Milhojas con crema de limón, membrillo y moras

LUNES 20 JUNIO ‘11

MENU 6

Macarrones a la boloñesa Espuma de chocolate con melocotón Suquet de lubina con guisantes, calamar y almejas

LUNES 4 JULIO ‘11

MENU 7

Huevos poché con holandesa y espárragos Conejo rebozado y patatas avellana Sopa de melón con granizado de menta

LUNES 11 JULIO ‘11

MENU 8

Gnochis con crema de bacalao y pasas Dorada con donostiarra de verduritas y parmentier de ajos tiernos Tatin de manzana

LUNES 18 JULIO ‘11

MENU 9

Ensalada de habitas,  jamón con vinagreta de menta y carquiñol Hamburguesa con cebolla y queso Crujiente de  manzana y pasas

 

LOS MONOGRAFICOS  DE LOS JUEVES
 
Son cursillos de corta duración dedicados a un tema central. Cada temporada te ofrecemos una nueva oferta formativa. Sin embargo, algunos, por su vigencia, se irán repitiendo a lo largo del año. Habitualmente se imparten los jueves por la tarde, para que los profesionales de la hostelería también puedan asistir.

Programas de los Monográficos 
 

MONOGRÁFICO	TOTAL HORAS	DIAS	HORARIO	FECHAS	PRECIO
¡SORPRENDE A TUS INVITADOS!	5	JUEVES	17:00-19:30	05 y 12 mayo	65
PLATOS FÁCILES EN 10 MINUTOS	5	JUEVES	17:00-19:30	19 y 26 mayo	65
CON QUESO Y VINO… (Maridaje 5 quesos + 5 vinos)	2.5	JUEVES	18:00-20:30	02 junio	35
COCINA PARA CELIACOS	5	JUEVES	17:00-19:30	09 y 16 junio	65
CHOCOLATE PASION (nivel básico)	5	JUEVES	17:00-19:30	30 junio y 07julio	65
TAPAS CREATIVAS	5	JUEVES	17:00-19:30	14 y 21 julio	65

  

LOS SABADOS EN LA ESCUELA
 

CURSO	TOTAL HORAS	DIAS	HORARIO	FECHAS	PRECIO
TÉCNICAS BASICAS DE COCINA	25	SABADO	10:00 - 13:30	07 mayo  al 18 junio	295
TÉCNICAS BASICAS DE PASTELERIA	21	SABADO	10:00 - 13:30	14 mayo al 18 junio	235
CURSO BÁSICO DE VINOS Y CATA	10	SABADO	11:00-13:30	2-23 julio	140

 
 
Curso Gourmet de  Técnicas de Cocina (intensivo de verano)
 

TÉCNICAS DE COCINA (intensivo julio)

42

lunes a jueves

10:00 - 13:30

4-21 julio

450

Curso Gourmet de técnicas básicas de cocina (TBC)
 
Este curso está diseñado para todas aquellas personas que quieran aprender cocina desde la base y para aquellas otras que teniendo una experiencia en la elaboración de platos, necesiten reforzar y repasar conceptos básicos para seguir construyendo su cultura culinaria.
 
El objetivo del curso es dotar a los participantes de los conocimientos necesarios y suficientes para poder elaborar cualquier tipo de platos.
 
Dar a conocer las técnicas de cocción y familiarizarse con los diferentes tipos de corte, así como saber elaborar fondos y salsas básicos en el desarrollo de cualquier plato de la gastronomía.
 
Aumentar la seguridad de los alumnos en la cocina y basar su conocimiento en la técnica y no en la receta a partir de los contenidos técnicos que son el pilar de la cocina tradicional y moderna y nos permitirá aprovechar mejor el resto de cursos de cocina
 
programa

•  Terminología culinaria
• Manejo de cuchillos: Tipos de corte y sus técnicas.
• Tipos de Cocción
• Las Salsas y Fondos
• Elaboración de platos básicos a partir de: verduras, pescados, carnes, legumbres, pastas y huevos

 
Curso Gourmet de técnicas básicas de pastelería (TBP)
 
Curso práctico de elaboración de postres para aquellas personas que quieren iniciarse en el mundo de la pastelería.
 
El objetivo del curso es dotar a los participantes de los conocimientos necesarios y suficientes para poder elaborar cualquier postre sencillo. Descubrir paso a paso los detalles que conforman la preparación de una elaboración, desde el inicio hasta su finalización.
 
Aprender las técnicas básicas de la pastelería para poder seguir avanzando en el aprendizaje.
 
programa
 

• Tipos, Ingredientes, Elaboración, Utilización de:
• Masas
• Azúcares
• Mousses
• Chocolates
• Pastelería diversa

 
 
Curso Gourmet de  Técnicas de Cocina (intensivo de verano)
 
Para quien quiere aprender a cocinar sin tener ningún conocimiento previo. O bien para aquellos que han aprendido, desordenadamente, conceptos de cocina y quieren revisarlos y ponerlos al día a través de profesores cocineros de altísimo nivel. Aprenderemos las técnicas básicas y elementales que nos permitirán aprovechar mejor el resto de cursos de cocina. Combinaremos la teoría con la práctica para asimilar los siguientes conocimientos:
 
programa

• Terminología culinaria
• Manejo de cuchillos: Tipos de corte y sus técnicas.
• Tipos de Cocción
• Las Salsas y Fondos
• Elaboración de platos básicos a partir de: verduras, pescados, carnes, legumbres, pastas y huevos

CURSOS A LA CARTA
 
La EHC ofrece la posibilidad de diseñar cursos de cocina, bebidas y/o pastelería sin necesidad de adaptarse a los contenidos y fechas de nuestros cursos programados. Estamos abiertos a estudiar cualquier propuesta.
 
Indicándonos el tipo de curso que deseas, duración, fechas y horarios y el equipo de la Escola d’Hostaleria de Castelldefels nos pondremos a desarrollar en la idea
 
Realizamos cursos personalizados:
 
Para empresas y entidades
Para generar team-building o como incentivo de equipos.
 
Es una inmejorable herramienta para mejorar al equipo, crear conciencia de marca, aumentar la comunicación y reducir el estrés. Para los coach y el departamento de RR.HH. es una actividad que ayuda a aumentar el rendimiento del equipo a partir de una actividad lúdica en la que todos participan. ¡Sorpréndalos con una nueva manera de hacer formación!
 
para grupos de amigos.
 Sólo tienes que darnos una fecha, un horario y un tema gastronómico favorito. Cocina, Catas (de vinos, de cervezas, de destilados…), Maridajes, Coctelería, Pastelería…
 
¡Propón a tus amigos una experiencia nueva y divertida!
 
Nuestro equipo de la EHC a través de su servicio de Cursos Gourmet preparará una oferta especial para vosotros.
No importa la edad: a partir de 8 años. Indícanos: fechas, horarios y temas que deseas.
Te diseñaremos una propuesta a medida.
¡Tus amigos te lo agradecerán!
 
Regala los cursos Gourmet de la EHC
 
El regalo más práctico, útil y original.
 
Puedes elegir entre una amplia variedad de cursos y niveles. Personalizamos el regalo con una tarjeta de felicitación y un mandil, puedes pasar por la escuela a recogerlo o bien te lo enviamos a casa.
 
Si decides sorprender a alguien regalando un curso Gourmet EHC, estos son los pasos que debes seguir

1. Elige el curso y la fecha.
2. Llámanos al 93 636 54 85 para confirmar que hay plazas disponibles en el curso elegido.
3. Haz una transferencia bancaria por el 100% del importe del curso o bien abónalo en la Escuela. Al ser las plazas limitadas, sólo se considera reservado el curso que está pagado.
4. Pasa a recoger el paquete regalo por la escuela, o si lo prefieres, por 6 € más te lo enviamos a casa por mensajero (sólo en la provincia de Barcelona).

 Para celebrar algo con tus amigos, para tu familia, para un regalo de boda, para darte un capricho...
 
Único, divertido e instructivo... ¡el regalo perfecto!